方便酸辣粉的配料設計問題

                                                          方便酸辣粉的配料設計問題

  酸辣粉作為四川、貴州、重慶等地的地方特色名小吃，久有歷史，其味道麻、辣、鮮、香、酸俱全，而且油而不膩，開胃適口，很得老百姓的歡迎。后來隨著方便面的引進和快速普及，工業化生產方便酸辣粉也終于上市，特別是近兩年來在“白家”“嗨吃家”“食族人”等等廠商及網紅的推動下逐漸熱潮起來，成了好些好吃嘴的加餐標配。而且引得各廠家及各種配料的方便酸辣粉也紛紛粉墨登場，意圖討得消費者的歡心和分享市場成長的果實。作為一家出身于美食之城四川成都，專業經營火鍋底料系列、自熱火鍋底料定制、方便酸辣粉調料定制的四川三味火餐飲管理有限公司，我們愿意將我們在為客戶開發方便酸辣粉過程中發現的種種問題分享出來，為我們的客戶提供更好幫助，為消費者提供更好的產品。

   一、產品復合味道要平衡協調；注意配方中麻、辣、鮮、香、酸的配料均衡及特色突出，忽視了其中某一項目，或過于突出其中某一項都是不可取的。

   二、酸度設計要合理控制；強調主次分明，而又不失復合味，濕粉和干粉的酸味包設計要有區別，酸辣粉不能最后設計成了一桶酸粉，完全是去了它本身的復合味。

   三、酸辣粉絲配方設計不是方便面味道加醋；酸辣粉絲屬于地方特色小吃，有它獨具特色的地方味道，在兼顧特色的情況下適當改良配方，可以做到適合更多地區消費者的選擇，但不是簡單地拿方便面味道加醋就行。

   重點強調，一定要注重產品品質；從方便面、自熱小火鍋的成長軌跡來看，一定是品質和價格逐漸走高的過程，我們相信方便酸辣粉也是如此，過于強調低價格競爭而忽視產品品質，你是走不了多遠的。而且從低品質向高品質走是很難的，因為你留給消費者的第一印象從你一進入市場起就基本被定格了，這一點參看當下方便面的市場占有率就知道了。

   四川火鍋底料定制-四川三味火餐飲管理有限公司作為一家擁有多年餐飲底料生產經驗和開店運營經驗的經營企業，我們專注于餐飲底料傳統配方和工藝制作。我們也把傳統餐飲底料制作技術和經驗引入到方便酸辣粉調料定制、方便自熱火鍋底料定制等各種產品中來，并利用自身的客戶關系，為客戶提供從原材料采購到產品設計、專屬調味料定制、包裝等全流程服務，為客戶提供更好的方案和更高的效率。